Les Cépages

Les Cépages du Château Bellevue La Forêt

CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT provient des cépages les plus grands,

• 57 ha de NEGRETTE, cépage spécifique à l'appellation Fronton, nullement rencontré par ailleurs,
 6 ha de CABERNET FRANC
• 16 ha de SYRAH
• 12,5 ha de CABERNET SAUVIGNON
• 7 ha de GAMAY
• 2,30 ha de cépages blancs (Viognier, Roussanne, Petit Manseng).

La Négrette serait originaire de Gaillac et ce, depuis certainement la création du vignoble, c'est à dire bientôt plus de 2000 ans. Puis le cépage a doucement glissé vers la région de Fronton.
Actuellement, la Négrette est le cépage principal de Fronton. L'ampélographe Galet la compare et la rapproche de la famille des pinots.

La Négrette a souvent été assimilée à d'autres cépages (Pinot, Mouvédre, Cot...).

 Caractéristiques

• La souche est moyennement vigoureuse ; le tronc fort, à port soit érigé, soit étalé.
• Le bourgeon est assez gros, cotonneux, blanc à liseré carminé.
• Les jeunes feuilles sont duveteuses sur la face inférieure, jaunâtres en général.
• Les feuilles adultes sont de taille moyenne, vertes foncées, finement bullées. Le limbe est faiblement tourmenté ; le dessous légèrement duveteux.
• Les rameaux sont striés de vert et de brun.
• Les sarments sont longs, forts, ramifiés, à la surface striée. Les mérithalles sont de longueur moyenne : 10 cm environ.
• Les grappes sont petites, à grains serrés. Le pédoncule est court et résistant. La rafle est herbacée.
• Pour les clones à port érigé, la grappe est de forme cylindrique alors qu'elle est de forme ailée pour les clones à port étalé.
• Les grains sont petits, noirs, de forme ellipsoïde. Les pédicelles sont courts. La pulpe fournit un jus abondant et peu coloré.

La Négrette est un cépage de deuxième époque, assez précoce (les vendanges ont lieu mi-septembre), à débourrement tardif. Ce débourrement tardif est d'ailleurs intéressant, à cause des gelées de printemps tardives qui sévissent parfois.

Elle se caractérise donc par un cycle végétatif assez court et une puissante croissance foliaire. Sa production est caractérisée par un vin coloré, moyennement tannique, de faible acidité.