Vignoble
Le Frontonnais, vignoble toulousain, s’étage sur les larges terrasses entre Garonne et Tarn en quittant Toulouse par la rive droite.
Terroir
La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial, aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.
Cépages
100% Négrette. Ce cépage unique au monde est apparu au XIIème siècle sous le nom de « MAVRO »(noir en grec) rapporté de Chypre par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Exigeant, il s’est acclimaté dans ce seul terroir de Fronton ; la Négrette est l’un des rares cépages révélant dans le vin des arômes identiques à ceux que l’on retrouve en croquant le raisin frais.
Vinification
Récolté à partir de rendements faibles (25 hecto/hectare) La vendange s’effectue de nuit ainsi que durant les heures matinales de la journée.
Vinification lente à basse température en cuve inox thermorégulée (25° à 26°C) .
Extraction de la couleur par remontage et pigeage affiné par la dégustation quotidienne de notre œnologue Mélanie Loustalet.
Dégustation
Robe rubis profond aux reflets violets. Un nez vif et éclatant avec des arômes puissants de fruits rouges mûris au soleil.
Une première bouche onctueuse, enrobante et veloutée. Un bel équilibre mêlant fraise écrasée et notes poivrées.
Longueur et finesse d'arômes pour un vin souple et chaleureux
Accords
Jambon de pays, rôti de porc aux pruneaux, lapin aux olives, Brie de Meaux.
Température idéale de service
16°C.
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